Polverine 1

Non starò qui a descrivere la ricetta di un plum cake che, come ho già scritto nell’articolo precedente, molti di voi sanno fare meglio di me….

Voglio invece cominciare a raccontare di come l’orto m’ha insegnato a razionalizzare le risorse e valorizzare gli scarti. Che è proprio il tema ispiratore del mio blog.

Anche quest’anno m’hanno regalato una cassetta d’uva, almeno 4 chilogrammi e come al solito, l’ho trasformata in marmellate varie. Stavolta però, invece di buttarli via,  ho pensato di utilizzare i vinaccioli e le bucce rimaste nel passaverdure.
Durante la stagione della vendemmia dalle mie parti si usa preparare la “schiacciata con l’uva” un dolce che, pur squisito, non amo proprio per via della gran quantità di semi da dover masticare. Daltronde l’uva che si utilizza per prepararlo è quella da vino dagli acini molto piccoli e sarebbe impensabile separare la polpa.

Da una ricerca su internet ho scoperto che questi semi sono ricchissimi di benefici principi attivi ed infatti se ne trovano in commercio di ridotti in farina.

Quando ho avuto l’idea tutto questo non lo sapevo, cercavo solo di ottenere qualcosa per aromatizzare dolci e pietanze. Ho fatto la ricerca per accertare che non fossero nocivi.

Prima di tutto ho essiccato in forno a bassa temperatura tutto quello che era rimasto nel passaverdure, quindi l’ho macinato con il robot da cucina. Avrei ottenuto miglior risultato con un macinacaffè ma purtroppo non l’avevo. Ho quindi setacciato il risultato ottenendo due gnanulometrie: una come farina, l’altra più grossa. Eccole:

Un cucchiaio di questa farina conferisce all’impasto il colore tipico dei prodotti integrali e l’aroma dell’uva

Ho infine provato ad inserire un “ripieno” di uva fresca, zucchero e scorza di limone

infine uno strato di uva passa sulla superficie che ahimè andrà bruciata e dovrò rimuovere, quindi in forno

Il risultato è squisito e mi pare all’altezza della colazione del giorno di festa

Vi segnalo infine la pagina di un sito dove ho trovato aiuto per non ricadere negli stessi errori e molto di più. Consiglio di vivamente di consultarla.