Fiori recisi

Ci sono fiori che dovrebbero rimanere dove sbocciano. Penso ai papaveri, a tutti i fiori di campo alle rose rampicanti o ai cespugli di margherite.

Ce ne sono invece altri che stanno meglio in padella! E sfido chiunque a contraddirmi……

I fiori di zucca fritti sono cibo di strada romano per eccellenza, pensate ad una trasferta nella capitale solo per andarli a provare.  Io li preferisco da Remo in Piazza Santa Maria Ausiliatrice nell’antico quartiere di Testaccio.

Meglio ancora, come nel caso delle foto, quelli fritti in casa pochi minuti dopo averli colti nell’orto.

E’ proprio facile: dopo averli mondati del pistillo e dei supporti verdi che contengono la base del fiore, si lavano e si asciugano velocemente.

Si farciscono dal lato del gambo con un pezzettino di fiordilatte e uno di alice sottolio, dopo averli infarinati per bene si passano nell’uovo e si tuffano nell’olio bollente. La ricetta classica prevede l’uso di pastella lievitata ma così è più veloce e sono comunque squisiti.

Sembra che non esistano leggende legate a questo fiore ma il morso, preferibilmente ad occhi chiusi, può costituire un’esperienza mistica e psichedelica…..

Attenzione! Il consumo può indurre dipendenza psicofisica.